Smaken av en plats börjar med råvaran. Det är skillnad på en grönsak som vuxit i Västerbottens jord, mjölk från kor som betat på lokala marker eller en svamp som plockats i den västerbottniska skogen. Platsen sätter sin prägel på råvaran och ger den en alldeles egen smak, karaktär och berättelse.

Matplats Västerbotten – Från skafferi till måltid är ett samarbetsprojekt som tar vara på det som gör Västerbottens mat och dryck unik. Med utgångspunkt i länets råvaror, mattraditioner och berättelser vill projektet utveckla nya och attraktiva mat- och måltidsupplevelser med en tydlig förankring i platsen.

Genom projektet är målet att synliggöra den smak, kvalitet och mångfald som finns i Västerbottens skafferi. Vi sammanför producenter, förädlare, kockar och andra aktörer på olika platser i länet för att skapa nya möjligheter där råvaran får ta plats hela vägen – från skog, jord, fjäll och gård till den färdiga måltiden.

Projektet ska bidra till att sätta Västerbotten på kartan som en attraktiv matdestination, där lokala råvaror, människor, kunskap och berättelser tillsammans skapar unika måltidsupplevelser. Målet är att stärka relationen mellan maten och platsen – och att låta fler upptäcka vad Västerbotten faktiskt smakar.