Pågående projekt
Här kan du läsa om pågående projekt vid Länsstyrelsen Västerbotten med hållbar livsmedelsproduktion och -konsumtion i fokus.
Just nu inga pågående projekt men läs gärna hur vi arbetat i tidigare projekt mot målet hållbar livsmedelskonsumtion och -produktion i Västerbotten.
Länsstyrelsens projekt tar sitt avstamp från målen i den regionala och nationella livsmedelsstrategin
Länsstyrelsen arbetar gärna med ett antal arbetspaket som genomförs av både egen personal och upphandlade aktörer med olika kompetenser. Förhoppningen är att såväl den externa och interna samverkan i projektet ska öka förutsättningarna till god måluppfyllelse.
”Flera arbetspaket mot samma mål”
Branschträff
Matevent Umeå AB, Anna Axelsson och Anna Hållsten, ska under april 2024 arrangera ett branschträff som ska syfta till att skapa ökat samarbete mellan producenter och kockar. Planeringen sker i samarbete med kommunala näringslivsfunktioner samt en referensgrupp bestående av livsmedelsproducenter från fjäll till kust. Ambitionen är att kockar ska ges möjlighet att bekanta sig med länets livsmedelsutbud och att tillsammans med producenter göra det möjligt så att mer lokal mat hamnar på restaurangtallriken. Målet är att det ska tecknas leverantörsavtal som med tiden leder till fler lönsamma och konkurrenskraftiga livsmedelsföretag i länet.
Mer lokal mat på menyn
Anders Samuelsson, matinspiratör, har uppdraget att bygga ett kocknätverk i länet som ska syfta till att skapa en ökad förståelse för respektive bransch förutsättningar med målet att öka andelen lokal mat på menyn. Producentbesök, ERFA-utbyten, inspirationspass m.m. står på agendan när kocknätverket träffas. För år 2024 siktar kockarna på att servera lokal mat på menyn under Västerbottens hållbarhets vecka under namnet ”Ät Västerbotten”, en aktivitet som öppnas upp med medverkan för alla kockar i hela länet. En aktivitet som inleds med den planerade branschträffen i april 2024.
Pilotstudie – butik
Anna-Karin Karlsson projektledare vid RISE kommer att i samverkan med identifierad butikskedja, OK Västerbotten, undersöka hur den lokala maten kan exponeras med olika butikskoncept. Syftet är att undersöka hur till exempel förpackning och geografisk märkning kan påverka valet av mat. Projektaktiviteten sker även i samarbete med aktiviteten En smak av Västerbotten.
En smak av Västerbotten
Ambitionen i projektet är att unga i länet ska ges möjlighet att bekanta sig med den lokala maten. Därför ska helt nya innovativa och hållbara livsmedelsprodukter eller maträtter, gjorda på råvaror från Västerbotten, skapas för både demo och för en mattävling.
Produkterna arbetas fram tillsammans med studenter vid institutionen för Kost- och måltidsvetenskap vid Umeå universitet under handledning av Björn Norén.
